دانه و ادویه و چاشنی ها

شیرین کننده طبیعی استویا: استویا یک شیرین کننده طبیعی است که از برگ های گیاه Stevia rebaudiana به دست می آید. این شیرین کننده یک جایگزین عالی برای شکر است زیرا کالری آن صفر است و سطح قند خون را افزایش نمی دهد و برای کسانی که از رژیم کتوژنیک پیروی می کنند، انتخابی ایده آل است.

سس مایونز کتوژنیک: سس مایونز کتوژنیک یک چاشنی پرچرب است که از ترکیباتی مانند زرده تخم مرغ، روغن، سرکه و خردل تهیه می شود. این سس یک منبع عالی از چربی های سالم است و کربوهیدرات کمی دارد و آن را به یک انتخاب ایده آل برای رژیم غذایی کتوژنیک تبدیل می کند.

کندر خوراکی: کندر خوراکی از رزین درخت Boswellia به دست می آید و در برخی فرهنگ ها به عنوان ادویه استفاده می شود. خواص ضد التهابی دارد و ممکن است به کاهش خطر برخی بیماری‌های مزمن کمک کند و آن را به یک رژیم غذایی کتوژنیک اضافه کند.

میخک درجه یک: میخک یک ادویه محبوب است که در بسیاری از غذاهای سراسر جهان استفاده می شود. میخک دارای خواص ضد میکروبی و غنی از آنتی اکسیدان است، که آن را به یک انتخاب مناسب برای رژیم غذایی کتوژنیک تبدیل می کند.

فلفل سیاه درشت: فلفل سیاه یک ادویه رایج است که سرشار از آنتی اکسیدان است و ممکن است به بهبود هضم کمک کند. همچنین کربوهیدرات کمی دارد که این ویژگی نیز آن را به یک عضو مناسب در رژیم غذایی کتوژنیک تبدیل می کند.

پودر آویشن: آویشن گیاهی است که معمولا در غذاهای مدیترانه ای استفاده می شود. سرشار از آنتی اکسیدان است و دارای خواص ضد التهابی است.

پودر زنجبیل: زنجبیل ریشه ای است که معمولاً به عنوان ادویه در بسیاری از غذاهای سراسر جهان استفاده می شود. خواص ضد التهابی دارد و ممکن است به کاهش خطر برخی بیماری‌های مزمن کمک کند.

ادویه فاهیتا: ادویه فاهیتا ترکیبی از ادویه جات است که معمولا در غذاهای مکزیکی استفاده می شود. کربوهیدرات کمی دارد و به غذاها طعم می بخشد و می تواند طعم دهنده جذابی در غذاهای شما در یک رژیم غذایی کتوژنیک محسوب شود.

ادویه کاری: ادویه کاری ترکیبی از ادویه جات است که معمولا در غذاهای هندی استفاده می شود. سرشار از آنتی اکسیدان است و دارای خواص ضد التهابی است.

ادویه کاجون : ادویه Cajun ترکیبی از ادویه جات است که معمولا در آشپزی لوئیزیانا استفاده می شود. کربوهیدرات کمی دارد و به غذاها طعم می بخشد.

نمک صورتی هیمالیا: نمک صورتی هیمالیا نوعی نمک است که از کوه های هیمالیا استخراج می شود. غنی از مواد معدنی است و ممکن است به بهبود هیدراتاسیون و تعادل الکترولیت کمک کند.

خاکشیر اعلا: اعتقاد بر این است که خاکشیر دارای خواص ضد التهابی، تب بر و ضد درد است.از دانه های خاکشیر می توان به عنوان ادویه در آشپزی استفاده کرد. آن ها طعمی تند و شبیه خردل دارند و معمولاً در غذاهای هندی و خاورمیانه استفاده می شوند.

بارهنگ: بارهنگ نوعی ادویه است که معمولا در آشپزی ایرانی استفاده می شود. کربوهیدرات کمی دارد و به غذاها طعم می بخشد.

سنگ نمک برتر: سنگ نمک نوعی نمک است که معمولا در غذاهای پاکستانی استفاده می شود. کربوهیدرات کمی دارد و به غذاها طعم می بخشد.

دانه اسفرزه: دانه اسفرزه یا همان کتان زرد، از بذرهای گیاه کتان است که در بعضی نواحی جهان به عنوان یک ماده غذایی مفید شناخته می‌شود. دانه اسفرزه به دلیل دارا بودن مواد مغذی متنوع از جمله فیبر، پروتئین، اسیدهای چرب امگا 3 و 6، ویتامین ها و مواد معدنی، برای سلامتی بسیار مفید است. اسفرزه معمولاً به صورت خام یا خرد شده مصرف می‌شود. این دانه به دلیل دارا بودن مواد آنتی‌اکسیدانی قوی، می‌تواند به پیشگیری از بسیاری از بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی عروقی، دیابت، سرطان و بیماری‌های التهابی کمک کند.

Plantago psyllium که در زبان فارسی با نام‌های psyllium یا اسفرزه (asfarzah) شناخته می‌شود، گونه‌ای گیاهی از خانواده Plantaginaceae است. این گیاه بومی ایران و هند است و در این کشورها برای بذرهای آن که برای مصارف دارویی استفاده می شود، به طور گسترده کشت می شود.

دانه های اسفرزه حاوی مقدار زیادی فیبر محلول است که برای سلامت دستگاه گوارش مفید است. فیبر محلول در دانه‌های پسیلیوم آب را جذب می‌کند و ماده ژل‌مانندی را تشکیل می‌دهد که به تنظیم حرکات روده کمک می‌کند، منظم بودن را تقویت می‌کند و یبوست را تسکین می‌دهد. همچنین نشان داده شده است که پسیلیوم باعث کاهش سطح کلسترول، بهبود کنترل قند خون و کاهش وزن می شود.

در طب سنتی ایرانی، از دانه‌های پسیلیوم برای درمان بیماری‌های مختلف از جمله یبوست، اسهال، بواسیر و فشار خون استفاده می‌شده است. دانه ها اغلب با مخلوط کردن آنها با آب یا آب میوه و نوشیدن مخلوط مصرف می شوند. پسیلیوم همچنین معمولاً به عنوان یک افزودنی غذایی برای بهبود بافت و پایداری مواد غذایی مانند نان، غلات و اسنک ها استفاده می شود. همچنین یک عنصر رایج در مکمل های غذایی و ملین ها است.

اگرچه پسیلیوم به طور کلی بی خطر در نظر گرفته می شود، برخی از افراد ممکن است عوارض جانبی مانند نفخ، گاز و گرفتگی معده را تجربه کنند. نوشیدن مقدار زیادی آب هنگام مصرف پسیلیوم برای جلوگیری از کم آبی و انسداد روده مهم است. افراد مبتلا به بیماری های خاص، مانند دیابت، باید قبل از مصرف پسیلیوم با یک متخصص مراقبت های بهداشتی مشورت کنند.

در مصارف غذایی، دانه اسفرزه می‌تواند به عنوان یک منبع پروتئین گیاهی، گیاهی جایگزین برای محصولات دامی باشد. همچنین از دانه اسفرزه می‌توان روغن اسفرزه استخراج کرد که دارای خواص سلامتی زیادی است. این روغن معمولاً برای سرخ کردن، آماده سازی غذا و به عنوان یک منبع چربی سالم در تهیه سالادها و سایر غذاها استفاده می‌شو

کینوا سه رنگ: کینوا دانه ای غلات مانند است که سرشار از پروتئین و فیبر است. کربوهیدرات کمی دارد و منبع خوبی از مواد مغذی مانند منیزیم، آهن و روی است. کینوا سه رنگ گونه ای است که شامل کینوا قرمز، سفید و سیاه است و افزودنی عالی برای رژیم کتوژنیک است.

دانه چیا: دانه چیا یک دانه سیاه ریز است که سرشار از فیبر و پروتئین است. این دانه ها کربوهیدرات کمی دارند و منبع خوبی از چربی های سالم هستند و این ویژگی آن ها را به یک انتخاب مناسب برای رژیم غذایی کتوژنیک تبدیل می کند.دانه چیا، یک نوع گیاه علفی از تیره نعناعیان است که در مناطق مختلفی از جهان کشت می‌شود. دانه چیا به دلیل دارا بودن مواد مغذی مهمی از جمله پروتئین، فیبر، چربی‌های سالم، ویتامین‌ها و مواد معدنی، برای سلامتی بسیار مفید است. همچنین، دانه چیا می‌تواند در رژیم‌های غذایی مختلف، از جمله رژیم کتوژنیک، مصرف شود. در رژیم کتوژنیک، دانه چیا به عنوان یک منبع غذایی با اندک کربوهیدرات و بالای پروتئین و چربی سالم، مصرف می‌شود. مصرف دانه چیا در این رژیم، می‌تواند به عنوان یک منبع انرژی برای بدن، کمک به کاهش اشتها و سیری، پایداری سطح قند خون، و کاهش التهاب‌های بدن کمک کند.

رژیم کتوژنیک یکی از رژیم‌های غذایی پرمصرف در حال حاضر است که باعث کاهش وزن، کاهش بیماری‌های مزمن، افزایش سطح انرژی، و بهبود عملکرد شناختی شده است. در این رژیم، مصرف کربوهیدرات به حداقل کاهش یافته و مصرف چربی‌های سالم و پروتئین‌های بالا افزایش می‌یابد.

سس سیر و آووکادو: سس سیر و آووکادو چاشنی است که از موادی مانند آووکادو، سیر، آب لیمو و روغن زیتون تهیه می شود. این سس یک منبع عالی از چربی‌های سالم است و کربوهیدرات کمی دارد.

به طور کلی، رژیم کتوژنیک یک رژیم غذایی پرچرب، پروتئین متوسط ​​و کم کربوهیدرات است که هدف آن القای یک حالت متابولیک به نام کتوز است که در آن بدن به جای کربوهیدرات، چربی را برای انرژی می سوزاند. موارد ذکر شده در بالا همگی دارای کربوهیدرات کم و چربی های سالم و/یا فیبر بالایی هستند که آنها را برای یک رژیم کتوژنیک ایده آل می کند. علاوه بر این، بسیاری از این اقلام دارای خواص ضد التهابی و/یا آنتی اکسیدانی هستند که ممکن است مزایای سلامتی بیشتری را به همراه داشته باشد.