بلوبری که به نام های زغال اخته آبی، تمشک آبی یا قاراگیله هم شناخته می شود میوه ای تابستانی است که به رنگ آبی تیره یا بنفش یافت می شود، طعم بلوبری شیرین می باشد.
بلوبری خشک سرشار از آنتی اکسیدان، ویتامین و مواد معدنی است. آن ها فوق‌العاده سالم، راحت هستند و زمانی که بلوبری تازه در دسترس ندارید، به بهترین شکل ممکن می توانید از آن ها استفاده کنید. با تحقیقات فراوان برای حمایت از اثرات آن بر سلامت مغز، روده و قلب، بلوبری خشک یک خوراکی شیرین است که در انبار خود به آن نیاز دارید.
فواید سلامتی میوه های خشک به عنوان یک میان وعده مغذی و همه کاره به خوبی ثابت شده است. به طور کلی، میوه های خشک بسیاری از همان ویژگی های سلامت بخش را که در میوه های تازه وجود دارد، حفظ می کنند. خبر خوب این است که بلوبری خشک شده تفاوتی ندارد. بلوبری خشک سرشار از آنتی اکسیدان، ویتامین و مواد معدنی است. در اینجا همه چیزهایی است که باید درباره فواید بلوبری خشک برای سلامتی بدانید.
همه چیز درباره بلوبری
بلوبری بخشی از جنس واکسینیوم گیاهان چند ساله گلدار است. بلوبری نوعی درختچه است که به درختچه سجده ای معروف است و معمولاً اندازه کوچکی دارد و در بالاترین نقطه رشد تا 4 متر امتداد دارد. بلوبری توت هایی به اندازه نخود با فضای داخلی گوشتی کم رنگ است. بلوبری دارای دانه های ریز در مرکز و پوست مشخصه بنفش نیلی است. آن ها به طرز ظریفی شیرین هستند و عطری بر خلاف هر توت دیگری دارند. بلوبری که متعلق به همین خانواده گیاهی است، مربوط به زغال اخته، هاکلبری و بلوبری است.
بلوبری هایی که به صورت تجاری کشت می شوند به عنوان گونه های وحشی (کم بوته) یا کشت شده (highbush) شناخته می شوند. هر دو گونه به طور گسترده در سراسر جهان در دسترس هستند، با این حال بلوبری مرکب رایج ترین است. در سال 2019، ایالات متحده و کانادا بزرگترین تولیدکنندگان بلوبری کم بوته و بلوبری بودند. با پیشرفت در روش های کشاورزی، بلوبری اکنون در استرالیا، نیوزیلند، آرژانتین، آفریقای جنوبی و سایر کشورهای نیمکره جنوبی بسیار خوب رشد می کند.
بلوبری خشک شده چگونه تهیه می شود؟
بیشتر تولید جهانی بلوبری خشک شده از بخش هایی از شمال شرقی ایالات متحده از جمله اورگان است. بلوبری خشک به روشی مشابه کشمش، زغال اخته و میوه های خشک مشابه درست می شود. آن ها را می توان در هوا خشک کرد، در آفتاب خشک کرد یا با استفاده از سولفیت های شیمیایی نگهداری کرد.
بهترین طعم بلوبری خشک شده تا حد امکان نزدیک به طبیعت است. آن ها اغلب با روغن های گیاهی سالم مانند روغن آفتابگردان نگهداری می شوند و ممکن است کمی شکر به آن اضافه شود. این واقعیت که بلوبری خشک درجه یک به حداقل پردازش می شود، طعم واقعی تر و رنگ خاکی را تضمین می کند. آنها باید شبیه میوه اصلی در طبیعی ترین شکل آن باشند.
محتوای مغذی بلوبری خشک شده
بلوبری یک توت تیره با GI پایین و غنی از مواد مغذی است که به دلیل اندازه کوچک خود دارای برخی مواد مغذی فوق العاده است. مزایای بلوبری در سلامت انسان به خوبی مستند شده است و در تحقیقات علمی پشتیبانی می شود. بلوبری منبع خوبی از منگنز، ویتامین C و ویتامین K است. همچنین حاوی مقادیر کمی سلنیوم، آهن، بتاکاروتن و ویتامین های B است.
ترکیبات زیست فعال در بلوبری خشک شده
- آنتوسیانین ها
- پروسیانیدین ها
- فلاونول ها
- اسیدهای فنولیک
- لوتئین
- زآگزانتین
چیزی که واقعا بلوبری را بسیار منحصر به فرد می کند محتوای آنتوسیانین آن است. این پلی فنل به بلوبری رنگ ارغوانی متمایز و پر جنب و جوش آن را می دهد. جدا از توت آکای، بلوبری یکی از بالاترین مواد غذایی حاوی آنتوسیانین در جهان است. آنتوسیانین ها به عنوان یک فلاونوئید دسته بندی می شوند که دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی قوی هستند. آنتوسیانین های موجود در بلوبری به طور گسترده ای برای محافظت در برابر آسیب DNA، تقویت شناخت و محافظت در برابر بیماری های قلبی یافت شده است.
فواید بلوبری خشک شده برای سلامتی
✓ دارای آنتی اکسیدان بالا
✓ آنتوسیانین فراوان است
✓ ضد التهاب
✓ سلامت مغز و حافظه را بهبود می بخشد
✓ محافظ معده
✓ در برابر بیماری و سرطان محافظت می کند
✓ محافظ قلب
✓ از مغز در برابر آلزایمر محافظت می کند
بلوبری تازه و خشک بسیاری از فواید تغذیه ای و سلامتی مشابهی را دارد. این مزایا را می توان در طول عمر در چندین مطالعه دانشگاهی مشاهده کرد. تحقیقات در مورد سلامت کودکان، بزرگسالان و سلامت سالمندان همه فواید سلامتی مختلف محصولات بلوبری را نشان داده اند.
آنتوسیانین های بلوبری وحشی محافظ قلب هستند.
یک مرور بالینی منتشر شده در مجله‌های Gerontology اثرات آنتوسیانین‌ها را بر عملکرد عروق ارزیابی کرد. در این مقاله، آنتوسیانین های موجود در بلوبری وحشی به صورت وابسته به دوز اثر مفیدی بر عملکرد اندوتلیال داشتند. این بدان معناست که با اضافه شدن بیشتر عصاره بلوبری، بهبود عملکرد عروق افزایش می یابد. آنتوسیانین‌ها آرامش رگ‌های خونی را بهبود می‌بخشند، که این امر بلوبری را به انتخابی سالم برای ارتقای سلامت قلب و عروق تبدیل می‌کند.
حذف
