پودر پروتئین

پودرهای پروتئین مدت‌هاست که برای افرادی که می‌خواهند عضله بسازند و قوی‌تر شوند جذاب بوده اند، اما می‌توانند به افرادی که می‌خواهند وزن کم کنند نیز کمک کنند.این پودرها به عنوان یک راه راحت و خوشمزه برای افزایش مصرف پروتئین، می توانند راهی موثر برای حمایت از تلاش های کاهش وزن شما باشند. با این حال، با وجود ده ها گزینه پودر پروتئین موجود، تصمیم گیری در مورد بهترین انتخاب برای اهداف کاهش وزن شما می تواند چالش برانگیز باشد.هنگام انتخاب بهترین پودرهای پروتئینی برای حمایت از کاهش وزن، عوامل زیر را در نظر گرفتیم:

محتوای غذایی: ما به دنبال محصولاتی بودیم که کالری کمتری داشته باشند تا از یک رژیم غذایی کم کالری حمایت کنند. به جز یک مورد، همه محصولات حاوی کمتر از 200 کالری در هر وعده هستند. ما همچنین پودرهایی را که قند افزوده کمی دارند و فیبر بالایی دارند در اولویت قرار دادیم.

کیفیت: ما پودرهای پروتئینی را انتخاب کردیم که توسط شرکت‌های معتبر ساخته می‌شوند و در طول فرآیند تولید، به طور ایده‌آل توسط آزمایشگاه‌های شخص ثالث آزمایش می‌شوند.در وهله اول پروتئین آب پنیر مخلوطی از بتا-لاکتوگلوبولین، آلفا لاکتالبومین، آلبومین سرم گاوی و ایمونوگلوبین ها است. مزایای احتمالی شامل کاهش وزن و کاهش کلسترول است. خطرات احتمالی شامل حالت تهوع و سردرد است، اما در دوزهای متوسط، پروتئین آب پنیر خطرناک تلقی نمی شود. پروتئین آب پنیر به بدنسازان کمک می کند تا حجم بدن خود را افزایش دهند، اما این مکمل محبوب می تواند کاری بیشتر از افزایش توده عضلانی شما انجام دهد. در واقع، پروتئین آب پنیر ممکن است به کاهش وزن و بهینه سازی سلامت کلی شما کمک کند، مانند بهبود کلسترول بالا.

پروتئین آب پنیر چیست و چرا مردم از آن استفاده می کنند؟

پروتئین آب پنیر از آب پنیر مشتق شده است. آب پنیر ماده شیر آبکی است که در تولید پنیر از کشک جدا می شود و پروتئین آب پنیر پروتئینی است که در این مایع وجود دارد. پروتئین آب پنیر خشک شده نیز گاهی اوقات به عنوان یک ماده اتصال دهنده در گوشت های فرآوری شده و سایر محصولات غذایی استفاده می شود.بیشتر پروتئین آب پنیر به صورت پودر می باشد. اغلب در ظرف هایی همراه با یک پیمانه به فروش می رسد که می توانید از آن برای اندازه گیری تکه های شیک و اسموتی استفاده کنید و پروتئین قابل نوشیدنی بیشتری به شما می دهد. برخی از فرمول ها حتی طعم دار هستند، بنابراین می توانید به سادگی آب اضافه کنید و آن را بنوشید.

رایج ترین دلیلی که مردم پروتئین آب پنیر مصرف می کنند کمک به افزایش عملکرد ورزشی خود است. در چنین مواردی، پروتئین بعد از تمرین مصرف می شود، بنابراین اسیدهای آمینه می توانند به بدن کمک کنند تا توده عضلانی و قدرت را افزایش دهد و به طور بالقوه ریکاوری عضلات را بهبود بخشد. پروتئین آب پنیر ممکن است برای افرادی که کمبودهای تغذیه ای دارند نیز توصیه شود.اما قبل از اینکه پروتئین آب پنیر به مکمل های پودری تبدیل شود که بسیاری از ورزشکاران به آن وابسته هستند، یک فرآیند چند مرحله ای را طی می کند. شیر گاو برای جداسازی به یک مرکز منتقل می شود. در طول جداسازی، آنزیم ها به شروع فرآیند پنیرسازی کمک می کنند، که در آن کشک و آب پنیر مایع از هم جدا می شوند. سپس آب پنیر مایع استخراج و پردازش می شود.

پروتئین سفیده تخم مرغ چیست؟

تخم مرغ حاوی مقدار زیادی پروتئین، ویتامین و مواد معدنی است و بسیار سالم است. با این حال، این بمب های کوچک پروتئینی همچنین حاوی مقادیر زیادی کلسترول و کالری هستند که بیشتر آنها در قسمت زرده تخم مرغ یافت می شوند. تخم مرغ همچنین به باکتری سالمونلا و آویدین حساس است که به بیوتین متصل می شود. پروتئین سفیده تخم مرغ همچنین به عنوان آلبومین تخم مرغ (بخش شفاف تخم مرغ نپخته) شناخته می شود و حاوی بالاترین میزان پروتئین است.

پروتئین سفیده تخم مرغ چگونه ساخته می شود؟

قسمت سفید تخم مرغ را می توان با پودر پروتئینی که از کم آبی قسمت شفاف تخم مرغ به دست می آید، تکمیل کرد. سفیده‌های تخم‌مرغ ابتدا آب‌گیری می‌شوند و سپس به پودر بسیار ریز تبدیل می‌شوند. پس از کم‌آبی، محصول فرآیند پاستوریزاسیون را طی می‌کند تا خطر ابتلا به سالمونلا را از بین ببرد و پروتئینی به نام آویدین را غیرفعال کند.

پروتئین سفیده تخم مرغ در مقابل پروتئین آب پنیر

هنگام تصمیم گیری در مورد نوع پروتئینی که باید با آن مکمل مصرف کنید، باید در نظر بگیرید که آیا آلرژی دارید و هدف نهایی شما چیست. تفاوت هایی بین آن و پروتئین آب پنیر وجود دارد که در سطوح مختلف وجود دارد.هر دو پروتئین تخم مرغ و آب پنیر حاوی تمام آمینو اسیدهای ضروری بدن برای عملکرد هستند، از جمله آمینو اسیدهایی که بدن به طور طبیعی تولید نمی کند. آمینو اسیدها واحدهای سازنده ماهیچه و بافت هستند. هنگام مقایسه میزان پروتئین موجود در یک وعده سفیده تخم مرغ و پروتئین آب پنیر، یک وعده از آن حاوی تقریباً 24 گرم پروتئین است، در حالی که پروتئین آب پنیر حدود 20 تا 30 گرم پروتئین دارد.

کربوهیدرات ها، چربی ها و کالری ها

پروتئین آب پنیر تمایل به داشتن مقدار بیشتری کربوهیدرات در هر وعده دارد زیرا از محصولات لبنی تهیه می شود. می توان آب پنیر هیدرولیز شده را مصرف کرد که معمولاً دارای همان مقدار کربوهیدرات پروتئین سفیده تخم مرغ است. محتوای چربی آن نزدیک به صفر است و مکمل های پروتئین آب پنیر معمولاً حدود چهار گرم در هر وعده است. هم پروتئین سفیده تخم مرغ و هم پروتئین آب پنیر حدود 120 تا 130 کالری دارند. برخی از پروتئین‌های سفیده تخم‌مرغ می‌توانند سه برابر کلسترول داشته باشند که حدود 15 گرم در هر وعده است. همچنین می توان پودر پروتئینی بدون کلسترول دریافت کرد. این پودر حاوی لاکتوز نیست، و بنابراین، انتخاب بهتری از پروتئین برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز وجود دارد. پروتئین وی ایزوله حاوی مقادیر کمی لاکتوز است و برای افراد حساس به لاکتوز ایده آل نیست.

فواید پروتئین سفیده تخم مرغ

ترمیم و ساخت عضله

پروتئین بالایی دارد که بدن برای ترمیم و ساخت عضله به آن نیاز دارد. این باعث می شود محصولی عالی برای بدنسازی و کاهش وزن باشد.

به کاهش وزن کمک می کند

پروتئین سفیده تخم مرغ می تواند با ساختن توده عضلانی بدون چربی و تسریع ترمیم عضلات بعد از تمرین یا بعد از آسیب به کاهش وزن کمک کند. این یک راه عالی برای سیر کردن اشتها است و به شما کمک می کند بعد از غذا احساس سیری کنید. مطالعات نشان می دهد که زنانی که پروتئین خود را به 30 درصد از کالری مصرفی افزایش دادند، منجر به کاهش 441 کالری کمتر در روز شد که منجر به کاهش 11 پوندی در 12 هفته شد.

بدون کلسترول و چربی

 بسته به محصول، بدون کلسترول و چربی است. همچنین یک پروتئین کامل است. بدن برای ساخت عضله و ترمیم بافت به آمینو اسیدهای ضروری نیاز دارد. متأسفانه بدن نمی تواند به طور طبیعی تمام آمینو اسیدهای مورد نیاز خود را تولید کند و این آمینو اسیدها را فقط از غذاهای خاصی می توان دریافت کرد.

سرشار از مواد معدنی و ویتامین

پروتئین سفیده تخم مرغ همچنین حاوی سطوح بالایی از مواد معدنی و ویتامین ها از جمله 1.3 میکروگرم فولات، 2.3 میلی گرم کلسیم، 6.6 میکروگرم سلنیوم، 4.9 میلی گرم فسفر، 53.8 میلی گرم پتاسیم و 3.6 گرم منیزیم است.

پودر ژلاتین

ژلاتین یک محصول پروتئینی بی رنگ، شفاف و بی طعم است که معمولاً از کلاژن گرفته می شود که از قسمت هایی از بدن حیوانات گرفته می شود. ژلاتین ممکن است سلامت پوست، مفاصل، مو، ناخن و روده را تقویت کند. این به این دلیل است که آمینو اسیدهای ضروری، بلوک‌های ساختمانی پروتئین‌ها را فراهم می‌کند که می‌تواند فواید زیادی برای سلامتی داشته باشد.اما پودر ژلاتین چیست؟ هنگامی که ژلاتین خشک می شود و به دانه های جداگانه خرد می شود، به شکل پودر در می آید. به دلیل این قوام پودری است که به راحتی در سراسر مخلوطی که به آن اضافه می شود پخش می شود.

فواید ژلاتین

در زیر دلایلی وجود دارد که ثابت می کند ژلاتین برای سلامتی مفید است:

1. بافت های سالم بدن

پروتئین ها درشت مغذی هایی هستند که برای ساخت و نگهداری بافت های بدن، عملکرد مناسب اندام های مختلف و انرژی ضروری هستند. یکی دیگر از مزایای اضافه شده ژلاتین به عنوان پروتئین این است که حاوی چربی نیست (بر خلاف گوشت).

2. پوست هیدراته

 همانطور که قبلاً بحث شد، ژلاتین یک محصول پروتئینی است که از کلاژن به دست می آید. کلاژن یک عنصر حیاتی در پوست سالم است. با این حال، مشکل این است که با بالا رفتن سن افراد، سطح کلاژن طبیعی آن‌ها کاهش می‌یابد که نه تنها می‌تواند منجر به از دست دادن خاصیت ارتجاعی پوست، بلکه ایجاد چین و چروک شود. خبر خوب این است که پروتئین و اسیدهای آمینه موجود در ژلاتین، زمانی که مصرف می شود، می تواند به بدن در ساخت کلاژن بیشتر کمک کند.

3.سلامت گوارش

ژلاتین حاوی اسید گلوتامیک است که می تواند به هضم غذا کمک کند. با تحریک تولید شیره معده، ممکن است به هضم غذا نیز کمک کند. ژلاتین همچنین ممکن است به حرکت غذا از طریق سیستم گوارش کمک کند، زیرا به آب متصل می شود.

4. تسکین درد مفاصل

التهاب بخشی از مکانیسم دفاعی بدن است و در روند بهبودی نقش دارد، اما التهاب بیش از حد می تواند باعث درد مفاصل شود. لیزین، اسید آمینه موجود در ژلاتین، به تقویت استخوان ها کمک می کند. همچنین به قوی نگه داشتن استخوان ها کمک می کند و با کمک به بدن برای جذب کلسیم از تحلیل استخوان جلوگیری می کند. ژلاتین حتی توسط برخی افراد برای کاهش خطر ابتلا به پوکی استخوان، که باعث شکنندگی استخوان ها می شود، مصرف می شود.

5. مدیریت قند خون

گلیسین یک اسید آمینه موجود در ژلاتین است. طبق یک مطالعه، گلیسین ممکن است به افراد مبتلا به دیابت نوع 2 کمک کند تا وضعیت خود را مدیریت کنند. افرادی که گلیسین را به عنوان درمان مصرف می کنند، نه تنها سطح قند خون را کاهش می دهند، بلکه التهاب را نیز کاهش می دهند.

عوارض جانبی ژلاتین

طبق گفته سازمان غذا و دارو (FDA)، ژلاتین از گاو تا زمانی مجاز است که تولیدکنندگان آن را طبق دستورالعمل های ایمنی پردازش کنند. طبق گفته مؤسسه ملی بهداشت (NIH) مصرف خوراکی احتمالاً بی خطر است. NIH اضافه می کند که احتمالاً مصرف 10 گرم به عنوان مکمل تا 6 ماه بی خطر است. 

هنوز مشخص نیست که مصرف دوزهای بالای مکمل های این محصول پروتئینی چقدر ایمن است. ایمنی این مکمل در کودکان و زنان باردار یا شیرده نیز هنوز مشخص نیست. با این حال، در اینجا چهار عارضه جانبی کوتاه مدت احتمالی ژلاتین وجود دارد:

• آروغ زدن
• نفخ
• ناراحتی معده
• واکنش آلرژیک

نتیجه:چند عارضه جانبی جزئی وجود دارد که می تواند با مصرف ژلاتین ایجاد شود. با این حال، همانطور که در سراسر این مطالب دیدیم، مزایای آن بسیار بیشتر از عوارض جانبی بالقوه است، که ظاهراً آن را بسیار ایمن می کند.

پنیر گودا

پنیر گودا دارای کلسیم است که به حفظ و ساختن سلامت استخوان ها و دندان ها کمک می کند. کلسیم همچنین به کاهش سرطان، بیماری های قلبی عروقی و فشار خون کمک می کند. علاوه بر این پنیر گودا به دلیل داشتن ویتامین K از لخته شدن خون جلوگیری می کند. در دوران باستان (در طول قرن دوازدهم) زنان هلندی با استفاده از تکنیک های سنتی پنیر گودا را تهیه می کردند. از این رو، آن را قدیمی ترین پنیر می دانند که حتی امروزه نیز تهیه می شود. هلند جنوبی، مکانی در شهر گودا، بازار سنتی پنیر گودا را در ماه های تابستان ترتیب می دهد.امروزه پنیر گودا در طعم های مختلف در بازار موجود است. انواع مختلفی از گودا بر اساس دوران بلوغ یا کهنگی پنیر تولید می شود. طعم گودای جوان کمی شیرین، کدر و ملایم است. در مقابل، گودای کهنسال (بیش از یک سال سن دارد) طعمی تند دارد و طعم آجیلی و کاراملی را افزایش می دهد. مانند بسیاری دیگر از انواع پنیر، پنیر گودا کربوهیدرات کمی دارد. بیشتر این کربوهیدرات ها از لاکتوز، قند طبیعی موجود در شیر گاو به دست می آیند. پنیر گودا در هر 100 گرم 27.4 گرم چربی کل دارد. بیشتر چربی موجود در پنیر گودا چربی اشباع شده (17.6 گرم) است که از شیر کامل گاو به دست می آید. پنیر گودا حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری است. این اسیدهای آمینه ساده ترین شکل پروتئین هستند و مسئول ساختار و عملکرد بافت ها و اندام ها هستند. آن ها به عنوان آنزیم، آنتی بادی و پیام رسان عمل می کنند و در عین حال به شما انرژی می دهند. کلسیم موجود در پنیر گودا به رشد، حفظ و تقویت استخوان ها کمک می کند. علاوه بر این، کلسیم باعث انقباضات عضلانی، جلوگیری از لخته شدن خون و تنظیم فشار خون می شود. همچنین ممکن است به حمایت از ارتباطات سلولی و انتقال عصبی کمک کند و از بیماری های قلبی عروقی و سرطان جلوگیری کند. پنیر گودا منبع خوبی از فسفر و روی است. فسفر جزء ضروری فعالیت های متابولیک است که انرژی تولید می کند، اطلاعات ژنتیکی را ذخیره می کند و آنزیم ها را فعال می کند. علاوه بر این، به عنوان یک بافر نیز عمل می کند که به حفظ تعادل متوسط ​​اسید و باز کمک می کند. روی برای رشد و نمو طبیعی برای تنظیم فعالیت آنزیم، عملکرد سیستم ایمنی و سنتز پروتئین ضروری است. پنیر گودا نیز حاوی مقادیر زیادی B-12 است. ویتامین B-12 باعث متیلاسیون ژن می شود که برای تنظیم عملکرد ژن ضروری است. همچنین به سنتز هموگلوبین، ایجاد سلول های جدید و توسعه سلول های عصبی کمک می کند. علاوه بر این، گودا مقادیر کمتری از سایر ویتامین‌های B کمپلکس را ارائه می‌کند که از متابولیسم شما حمایت می‌کند و به شما در تولید انرژی کمک می‌کند.

برای سلامت استخوان مفید است

کلسیم یک ماده معدنی ضروری برای حفظ سلامت استخوان است. از آنجایی که پنیر گودا سرشار از کلسیم است، به تقویت و رشد استخوان ها کمک می کند. طبق مطالعات، سلامت استخوان در افراد حساس به لاکتوز به دلیل کمبود کلسیم و ویتامین D کاهش می یابد. تحقیقات دیگری نشان می دهد که مصرف لبنیات کم چرب به تامین کلسیم و ویتامین D کمک می کند که به تقویت استخوان ها و جلوگیری از پوکی استخوان کمک می کند. پنیر گودا همچنین کلسیم کافی را تامین می کند و به سلامت دندان ها کمک می کند.

سالم برای قلب شما

ارتباط بین محصولات لبنی و سلامت قلب همیشه بحث برانگیز بوده است. از آنجایی که محصولات لبنی حاوی چربی های اشباع شده هستند، ممکن است سالم نباشند. با این حال، طبق یک مطالعه، محصولات لبنی به دلیل داشتن مواد مغذی ریز درشت تأثیر مثبت محدودی بر سلامت قلب دارند. به طور مشابه، پنیر گودا نیز حاوی چربی های اشباع شده است، اما وجود کلسیم، ویتامین D و پروتئین آن را به یک غذای سالم برای قلب تبدیل می کند. علاوه بر این، یک مطالعه در سال 2021 رابطه مثبتی بین مصرف چربی لبنیات و کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را نشان می دهد.

به هضم غذا کمک می کند

 اکثر افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز به دلیل ترس از عواقب گوارشی از مصرف لبنیات اجتناب می کنند. با این حال، از آنجایی که پنیر گودا دارای حداقل کربوهیدرات است، حاوی لاکتوز بسیار کمی است. در نتیجه، هضم آن برای چنین افرادی نسبتاً آسان تر است.

غنی از آنتی اکسیدان

بر اساس مطالعه بر روی فعالیت آنتی اکسیدانی پنیر گودا با غنی سازی چربی هسته انبه، مشهود است که پنیر گودا غنی شده نتایج مثبتی در نشان دادن فعالیت آنتی اکسیدانی، ویژگی های حسی و پایداری اکسیداسیون بهتر دارد.

مدیریت وزن

پنیر گودا به طور کلی برای رژیم های کم کربوهیدرات مناسب است. این یک محصول لبنی پرچرب است که به سیر نگه داشتن شما کمک می کند، از خوردن بیشتر و کنترل وزن جلوگیری می کند. علاوه بر این، مصرف پروتئین برای کاهش وزن بسیار مهم است زیرا پروتئین به آرامی هضم می شود و باعث می شود برای مدت طولانی تری احساس سیری کنید و به شما امکان می دهد کالری کمتری مصرف کنید.