- بررسی تخصصی
- نظرات کاربران
طرز تهیه قهوه ترک به روش ترکیهایها
برای تهیه قهوه ترک، به تعداد فنجانهایی که میخواهید قهوه سرو کنید، آب سرد به قهوهجوش اضافه کنید. سپس برای هر فنجان بین یک تا یک و نیم قاشق چایخوری قهوه ترک اضافه کنید. ترکیهایها چهار درجه شیرینی برای قهوه ترک دارند. به قهوه ساده و بدون شکر «قهوه ساده»، به قهوهای که نصف قاشق چایخوری دارد «شکرلی»، یک قاشق چایخوری «آرتا شکرلی» و به قهوهای که بیش از یک قاشق چایخوری شکر داشته باشد «چوخ شکرلی» میگویند. شما هم میتوانید به میزانی که تمایل دارید به آب سرد و قهوه خود شکر اضافه کنید و به خوبی آن را هم بزنید تا شکر کاملا در محلول شما حل شود. سپس قاشق چایخوری خود را از قهوهجوش خارج کنید و آن را روی شعله ملایم بگذارید. وقتی که قهوهجوش روی شعله قرار دارد آن را هم نزنید تا کف آن از بین نرود. زمانی که قهوه شروع به جوشیدن کرد آن را از روی شعله بردارید و قهوه را در فنجان بریزید. قهوه ترکی که به درستی آماده شود، لایهای نازک از کف را روی خود خواهد داشت. توجه کنید که اگر قهوه را هم بزنید، از آب سرد استفاده نکنید یا حرارت را زیاد کنید، کف قهوه از بین میرود.
چطور قهوه ترک بنوشیم؟
قهوه ترک با یک استکان آب سرد سرو میشود تا دهان تازه شود و طعم آن بهتر حس شود. در ترکیه بعضی از مردم اگر بخواهند قهوه را پس از غذا میل کنند، پیش از خوردن آن کمی عرق نعنا مینوشند. در کنار قهوه ترک شیرینی و باقلوا و ترکیش دلایت که شبیه راحتالحلقوم خودمان است هم سرو میشود. لایه زخیم دانهها قهوه که در ته فنجان باقی میماند خورده نمیشود و بعضا برای گرفتن فال قهوه از آن استفاده میکنند.